Le Jardin d’abeilles de Jette

Un lieu génial où trouver toutes les réponses à vos questions sur le miel et les abeilles.

Des apiculteurs partagent leur passion avec le public, le tout dans la bonne humeur. L’achat de miels bruxellois est aussi possible.

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Potage de courge butternut

Vous une recette de potage maison, excellente, la saveur de la courge ressort bien et la couleur orangée du breuvage est magnifique.

Bonnes résolutions de l’année oblige, j’ai décidé d’appliquer le plus souvent possible les principes de la cuisine santé.

Donc, dans la cas du potage, on évite au maximum de cuire à des températures élevées  et on privilègie donc la vapeur douce.

• Couper la courge butternut en quatre morceaux et l’évider. Ne vous ennuyer pas à l’éplucher.
• faire cuire les morceaux à la vapeur douce, dans un panier vapeur.
• lorsqu’ils sont cuits, enlever la chair à la cuillère, ça va tout seul.  Si la courge est bio et a la peau fine, ne faites rien.
• Passer la chair ou la courge entière au blender avec un peu de liquide. Vous obtiendrez une sorte de purée
• Ensuite, ajouter du bouillon chaud de poule ou de légumes, selon votre préférence, jusqu’à obtention de la consistance désirée.
• Assaisonner au goût. Personnellement, j’aime quand c’est bien poivré.

Asseyez vous au coin du feu avec un bon bol de soupe et regardez les flocons tomber.

Kidéclate – Créateur d’événements pour enfants…

Un site génial pour l’organisation de fêtes à destination des enfants.

Bonbons, boissons, kits bricogourmands, Kidéclate organise les évènements à la carte.

http://www.kideclate.com/

 

Poivron long farci au fenouil et au manouri

ou cuisine avec ce qui reste dans le frigo. J’avais faim et envie de manger sain. J’ai donc concocté la recette suivante, qui s’est révélée excellente.

Pour une personne:

• un poivron long, rouge de préférence
• un fenouil coupé en dés
• du manouri (peut-être remplacé par de la fêta ou un autre formage du même type)
• sel, poivre
• huile d’olive de qualité

1. Faire cuire le fenouil au micro-ondes.
2. Ecraser le fromage, y incorporer le fenouil cuit et assaisonner. Attention, si vous avez choisi de la fêta, c’est déjà bien salé.
3. Farcir le poivron de cette farce.
4. Mettre le poivron dans un plat allant au four.
5. Arroser le tout d’un bon filet de très bonne huile d’olive et passer au four une vingtaine de minutes.
6. A déguster avec un morceau de pain d’épeautre au levain.

Vive la simplicité!

Poivron farci au fenouil et manouri

Sablés moelleux aux cranberries et chocolat

Une recette du Elle à table de décembre 2010.

• 200 gr de farine de blé
• 40 gr de farine jaune de de maïs
• 120 gr de beurre
• 50 gr de sucre
• 1/2 sachet de levure
• 2 càs de lait
• sucre glace
• 130 gr de chocolat au lait pour pâtisserie
• 60 gr de cranberries séchées

1. Couper le beurre en petits dés
2. Préchauffer le four à 150°
3. Hacher le chocolat et les cranberries grossièrement
4. Mélanger les farines et le sucre semoule avec la levure et le beurre jusqu’à obtenir une pâte sableuse
5. Ajouter le chocolat et les cranberries
6. Ajouter un peu de lait pour arriver à former un boule de pâte sableuse
7. Etaler le tout dans un moule carré d’environ 20x30cm
8. Enfourner environ 25 minutes. Surveiller la cuisson afin d’éviter que cela ne colore trop.
9. Laisser refroidir et découper les biscuits
10. Saupoudrer de sucre glace

Je n’ai pas de chocolat au lait dans mon placard, je n’aime pas ça. Donc j’ai utilisé du chocolat noir. Je conseille de diminuer la dose car il prend trop le dessus sur les cranberries. Le sucre glace est superflu également.

Sablés moelleux aux chocolat et cranberries

Filet mignon de porc au caramel d’anis étoilé

Voici une recette tirée du livre "Cuisiner avec les épices" de Philippe Delacourcelle, chef du "Pré Verre" à Paris.

Pour 4 personnes:

• 2 filets mignons de porc
• 6 couronnes d’anis étoilé
• 1 càs de vinaigre
• 25 g de beurre
• 20 g de sucre
• 1 càs de fécule
• 5 cL d’huile d’arachide
• sel et poivre blanc

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile. Salez et poivrez les filets mignons. Le saisir très doucement pour obtenir une légère coloration. Couvrez et faites cuire 10 min en ayant soin de retourner à mi-cuisson.

Dans une casserole, porter à ébullition 50 cL d’eau avec l’anis étoilé et faire réduire à 20 cL .

Faire chauffer le sucre dans un sautoir et avec une spatule tourner jusqu’à obtention d’un caramel.

Verser sur le caramel l’infusion d’anis étoilé, le vinaigre et faire cuire 5 min.

Découper les filets mignons en tranches.  Les répartir dans les assiettes.

Jetez l’huile de cuisson et versez le caramel dans le sautoir.

Portez à ébullition le caramel, y ajouter la fécule en fouettant et le beurre coupé en petits morceaux.

Salez et poivrez.

Nappez les filets mignons de sauce et décorez avec les étoiles d’anis.

Boding

Vous prendrez bien une tranche de boding pour le petit-déjeuner? Ou en quatre-heures?

Non, il ne s’agit pas du mot pudding mal orthographié. A Bruxelles, on appelle boding une préparation à base de vieux pains et de vieilles viennoiseries recyclées.

Votre boding ne sera donc jamais le même selon ce qu’il reste dans la boîte à pain!

La recette, hautement précise…:

- des restes de pain, de croissant, de cramique, de biscuits

- du lait et/ou de l’eau (ou un autre liquide – non alcoolisé)

- des raisins secs réhydratés dans du liquide chaud (thé, eau, alcool -ici on peut)

- des oeufs entiers (3 pour 400 gr de pain)

- du sucre brun, blanc,blond, comme on veut! J’aime la cassonade brune

- des épices (cannelles, 4 épices…)

Émietter le pain et le mettre dans un plat. Recouvrir de lait ou du liquide de votre choix. Laisser le pain absorber le tout pendant une petite heure. Essorer (mais pas trop) le mélange.

Y ajouter les raisins secs, les oeufs battus, le sucre, et les épices choisis

Mettre dans un moule et enfourner environ 50 minutes à 175 degrés.

C’est prêt. Servir froid.

Pas super présentable mais bon et  idéal pour les fins de mois difficiles!

Boding